Kakkupohja uunipellillä

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta, halutessasi tumman pohjan)

Vatkaa munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet. Siivilöi joukkoon nuolijalle varovaisesti käännellen. Kaada uunipellille ja paista 200 asteessa n. 6 min. Varo palamista!
Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle, kuten kääretorttupohjakin, ja irroita leivinpaperi pohjasta.

Tumma sokerikakkupohja

(Vuoka 24-26 cm)

5 munaa
Sokeria
½ dl kaakaojauhetta
Vehnäjauhoja
Perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Riko munat lasiin. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin munia vastaava määrä sokeria. Kaada sokeri vatkauskulhoon. Mittaa tyhjentyneeseen lasiin kaakaojauhe. Lisää vehnäjauhoja ja perunajauhoja (molempia suurinpiirtein yhtä paljon), kunnes lasissa on munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Lisää lopuksi leivinjauhe. sekoita.
Vatkaa munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos vaahtoon nuolijalla varovasti käännellen.
Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja ravista hieman, jotta ilmakuplat hajoavat.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min, kunnes kakku on kypsä.

Mansikkamousse

4 liivatelehteä
tilkka vettä
500 g mansikoita
3 dl vispikermaa
200 g Valion maustettua rahkaa, vanilja
2 dl tomusokeria
(vaniliinisokeria ja sokeria maun mukaan)

Laita liivatteet likoamaan veteen. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka sekä sokerit. Kiehauta tilkka vettä ja lisää siihen liivatteet. Kaada ohuena nauhana mansikkasoseen joukkoon hyvin sekoittaen. Sekoita mansikkasose kerman sekaan.

Vaahtokarkkimassa

(Voi tehdä valmiiksi jo muutaman päivän etukäteen, viimeistään käyttöä edeltävänä päivänä. Säilyy n. 2 viikkoa.)

500 g vaahtokarkkeja (Haribo, varmaan muutkin käy)
n. 13 dl tomusokeria (kannattaa varata reilusti)
3 rkl vettä

Sihtaa kulhoon noin puolet tomusokerista. Öljyä toinen kulho ja laita sinne vaahtokarkit ja vesi. Kuumenna vaahtokarkkeja mikrossa sekoittaen noin puolen minuutin välein, kunnes karkit ovat täysin sulaneet (n. 2 min.). Kaada sulaneet vaahtokarkit tomusokerin päälle ja vaivaa öljytyllä kädellä sekaisin. Sihtaa hiljalleen lisää tomusokeria sekaan hyvin vaivaten, kunnes taikina on vielä pehmeää, mutta irtoaa jo hyvin kulhon pohjalta. Kääri taikina kunnolla kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä.

Vaaleanpunainen kerroskakku

 Koskaan en ole käyttänyt mihinkään mitään kaulittavia kuorrutteita. Enkä tehnyt kerroskakkujakaan. Nämä kaksi kokeilua tuli yhdistettyä tässä kakussa. Vaahtokarkkimassan teko oli paljon pelättyä helpompaa ja pienemmän kakun nostokin onnistui kaikista hermoiluista huolimatta näppärästi. Kaikesta huomaa kyllä kokemattomuuden, mutta sen huomioon ottaen oli lopputulos mielestäni aika onnistunut. Juhlien prinsessa oli kakusta innoissaan ja sehän on pääasia =).

Pohjat:


Alemmassa kakussa tumma sokerikakkupohja. Ylemmässä tumma pohja uunipellillä, leikattuna kolmeksi ympyräksi.

Kostutus:


Maito

Täyte: 


Mansikkamousse

Kuorrute:


Vaahtokarkkimassa

Koristeet:


Marianne rakeita
Hopeisia kuulia
Kaupasta ostettuja sokerikoristeita

Kinkku-meetwursti voileipäkakku

 Voileipäkakkuja en ole kauhean montaa tehnyt, joten harjoituskappale tämäkin. Kehuja kuitenkin sai ja hyvin tuntui maistuvan. Menekki on näissä kakuissa mielestäni aina makeita kakkuja suurempi, joten mieluummin kannattaa varata vielä ensin suunniteltua hieman enemmän. Lopunhan voi sitten syödä oman perheen kanssa ilta- ja välipalaksi =). Kakkuhan kannattaa tehdä koristelua vaille valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Leivät:

8 viipaletta Realia

24 viipaletta vaaleaa paahtoleipää

Voi käyttää vain paahtoleipää tai halutessaan lisätä Realin määrää. Leikkaa ohuelti reunat pois leivistä.

Kostutus:

Maito

Täyte:

400 g paprika-chili tuorejuustoa

3 dl majoneesia (tai ranskankermaa tai näiden sekoitusta)

200 g meetwurstia

300 g saunapalvikinkkua

2 (pienehköä) punaista paprikaa

Itse tykkään käyttää ohuita kinkku ja meetwursti viipaleita, mutta tavallisetkin käyvät oikein hyvin. Täytettä ei tullut kovin paksulti, mutta mielestäni riittävästi, kakku oli helposti leikattavaa.

 Silppua leikkeleet ja paprikat pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Päälle:

Paprika-chili tuorejuustoa notkistettu majoneesilla (määriä en valitettavasti muista, mutta kyllähän tuohon aikamoinen läjä sitä meni)

Kirsikkatomaatteja

Kinkkua

Lehtipersiljaa

Kokoa kakku esim. foliolla päällystetyn leikkuulaudan päälle. Asettele ensimmäinen kerros leipäviipaleita (8 kpl) alustalle. Kostuta etenkin leipien reunat hyvin. Levitä täytettä. Asettele seuraava kerros leipiä, itse laitoin tähän väliin Realit. Kostuta ja täytä. Jatka samoin kunnes täytettä on kolmessa välissä ja leipäkerroksia on neljä. Kostuta päällimmäinenkin leipäkerros hyvin ja peitä tiukasti kelmulla. Aseta päälle painoksi vaikka toinen leikkuulauta. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Koristele juhlapäivänä.

Vaniljapuustit

 Nämä ovat todella ihania ja loistava vaihtoehto perinteisille pullille. Taikinakin on sen verran erilainen, että vaihtelua tulee senkin puolesta.

Taikina: 


200 g voita
11 dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
2 tl vaniliinisokeria
4 dl maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl sokeria

Sekoita pehmeä rasva, vehnäjauhot, kardemumma ja vaniliinisokeri. Liota hiiva haaleaan maitoon, lisää suola ja sokeri. Lisää neste voi-jauhoseokseen. Alusta taikina tasaiseksi massaksi. Jätä liinan alle odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:


150 g voita
3 dl tomusokeria
3 tl vehnäjauhoja
3 tl vaniliinisokeria

Päälle:


1 muna
(raesokeria)

Lämmitä voita sen verran, että pehmenee. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli osat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi (n. 35x50 cm). Levitä täyte levyille, kääri rullalle ja leikkaa 2-3 cm leveiksi paloiksi. Asettele pelleille jättäen kohoamisvaraa. Kohota liinan alla, voitele munalla ja ripottele halutessasi päälle raesokeria. Paista 200 asteessa n. 15 min, kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.

Prinsessan synttärit

Neidin suurena päivänä tarjolle laitettiin:

Kinkku-meetwursti voileipäkakkua
Kinkku-pekoni minipiiraita
Kerroskakkua (tummapohja, mansikkatäyte)
Mansikka-lime moussekakkua
Daim-suklaamuffinsseja
Vaniljapuusteja
Kanelikeksejä

Jotkin tarjoiltavista onnistui loistavasti, toisissa muuttaisin jotain. Kaikki kuitenkin tuntui kelpaavan hyvin, joten leipuri on kaikenkaikkiaan tyytyväinen =).