maanantai 26. marraskuuta 2012

Lihapiirakat



 Näitä ollaan tehty nyt pari kertaa ja meidän makuun resepti on täydellisyyttä hipova. Eihän nuo kauniita ole, mutta kotitekoisen näköisiä ainakin. Ehkä kokemuksen puute aiheuttaa tuollaista rupisammakkomaista ulkonäköä ;). Ällistyttävän hyviä kuitenkin, liiankin, sillä ähky on taattu. Syömistä vaan ei voi lopettaa ajoissa =).
Jostain syystä näiden tekeminen tuntuu ajatuksena (edelleen) työläältä, vaikkei sitä loppujen lopuksi edes ole. Suurin homma on täyttämisessä ja sekin sujui toisella kerralla aika sutjakkaasti. Täytyy löytää vain itselle sopiva tapa.

Tällä ohjemäärällä tulee 16 suurta piirakkaa. Kestävät pakastamisen oikein hyvin, eli loput voi laittaa sinne talteen seuraavaa herkkuhetkeä silmälläpitäen =).

Täyte:

400 g jauhelihaa
1½ dl puuroriisiä
150 g maustettua tuorejuustoa (kreikkalainen valkosipuli)

Keitä riisiä pakkauksen ohjeen mukainen aika reilussa määrässä vettä. Kaada siivilään, valuta ylimääräinen vesi ja huuhtele riisit kylmällä vedellä.
Ruskista jauheliha ja mausta. Sekoittele joukkoon jälkilämmöllä tuorejuusto. Sekoita riisien sekaan ja jätä täyte jäähtymään.

Taikina:

6 dl maitoa
½ dl öljyä
2 tl sokeria
2 pss kuivahiivaa
2 -3 tl suolaa
5 dl hiivaleipäjauhoja
8-9 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon öljy ja sokeri. Sekoita hiivaleipäjauhoihin kuivahiiva ja suola. Vatkaa vispilällä maitoon. Lisää vehnäjauhoja käsin vaivaten, kunnes taikina alkaa hieman irrota kulhon reunoilta ja käsistä. Älä kuitenkaan tee taikinasta aivan kiinteää, kuivaa palloa. Kohota hyvin.

Täyttäminen:

Tähän on varmasti tapoja vaikka kuinka monia ja kukin tavallaan. Itse koen helpoimmaksi jakaa taikina ensin kuuteentoista osaan ja pyöritellä nämä palloiksi. Tälläisen pallon sitten pyörittelen käsissä ja painelen pöytää vasten n. ½ sentin paksuiseksi pyöreäksi lättänäksi =). Lättänän toiselle puolikkaalle levitän reilun annoksen täytettä, käännän tyhjän puolen täytteen päälle ja nipistelen tarkasti sauman umpeen. Aseta leivinpaperin päälle kohoamaan.

Paistaminen:

Öljyn määrä riippuu paljon paistoastian muodosta, 1-2 l pärjää.
Pistele jokaisen piirakan toista puolta muutaman kerran haarukalla.
Kuumenna öljy n 170 asteiseksi. Kokeile pienellä palalla taikinaa, kun taikina pala ruskistuu alle minuutissa kauniisti, on öljy tarpeeksi kuumaa. Pidä kansi lähettyvillä varmuuden vuoksi, äläkä käytä liesituuletinta!
Paista piirakat molemmin puolin kauniin ruskeiksi ja nostele talouspaperin päälle kuivahtamaan.

Täytä ja nauti =)!