Runeberginpiirakka

 Yhteishyvästä löysin reseptin, joka helpottaa Runebergin päivän makunautintoa. Hoitolapsille piti tietysti  jo perjantaina leipoa ja tällä ohjeella onnistui todella vaivattomasti, vaikka hulinaa leipojan jaloissa olikin =).

 Reseptiä piti hieman muuttaa, sillä manteli ei kuulu perheemme mielimakuihin, taitaa hävitä samalla suuri osa koko alkuperäisen leivoksen mausta, mutta hyvältä maistuu näinkin. Mantelin tilalla makuna vaniliinisokeri ja kardemumma.

Runeberginpiirakka:

(12 palaa)

200 g margariinia

2 ½ dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

2 ½ dl murskattuja pipareita

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniliinisokeria

2 tl kardemummaa

1 prk (200 g) kermaviiliä

Pinnalle:

vadelmahilloa

sokerikuorrutetta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon kermaviili. Aseta leivinpaperi n. 20 x 30 cm kokoiseen uunivuokaan. Levitä taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa annospaloiksi. Nosta palan keskelle nokare hilloa ja kehystä sokerikuorrutteella.